炖牛肉比猪肉、鸡肉等都更需要技巧，否则你在家炖擢爻充种的牛肉便没有饭店大厨做的好吃，很多人喜欢用高压锅炖牛肉，但高愦茉煲箸压锅虽说炖得快，炖的肉却不香，因此我家便从不这样做，在炖牛肉的时候其实多加2样食材，便会加速炖烂，这样的牛肉不仅是好吃，而且还不会塞牙，我会在下面的食谱中将炖牛肉的方法详细分享给大家，牛肉可以搭配多种食材炖煮，香菇、胡萝卜、土豆等等皆可
食材
牛肉800克
葱姜适量
香菇6个
豆瓣酱3勺
料酒1勺
老抽1勺
生抽1勺
白糖1勺
蚝油1勺
方法/步骤
1、牛肉剁成块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入牛肉焯下水，待锅开后，便可捞出，用温水冲洗干净；
2、生姜切成片，大葱择洗干净后切成小段，炒锅中添上食用油，烧热后，放焯拜芪恨入葱段姜片和豆瓣酱，小火炒出香味，将牛肉块放入在锅中；
3、翻炒至牛肉变色的时候，加上一勺料酒和一勺生抽，翻炒均匀后水貔藻疽，在锅中加入没过牛肉的开水，同时放入几片山楂片，滴入几滴白醋；
4、大火炖开后，转至小火继续慢炖，这个过程中香菇少许，用淡盐水浸泡一会，挤干水，切成块，待将牛肉炖至软烂的时候放入香菇；
5、继续炖一会，加上点老抽和蚝油，炖至汤汁变得浓稠，加上一勺白糖提鲜，翻拌均匀后就可以出锅了。
