这道腐竹拌鸡丝，营养显筘跬晁丰富，蛋白质含量高，但是脂肪含量却很低。口味上腐竹经过卤汤的煮制浸泡，完全吸收恙栊分崴鸡肉的鲜美。最早是用鸡脯肉来制作，水煮的鸡脯肉口感很柴，不太喜欢，后来改用鸡腿肉来做，味道就不一样了，味香且肉质劲道。
食材
腐竹150克
鸡腿300克
油适量
盐2克
鸡精1克
尖椒少许
红椒少许
香菜2根
黑木耳3朵
花椒10粒
大料4瓣
香叶1片
料酒1大勺
步骤/方法
1、腐竹用冷水泡开。（先浸泡再换两次水，中途用水捏一捏，挤去里面的水分再泡），记着泡腐竹时上面压一盘子
2、鸡腿洗净去皮、去油、去骨备用
3、泡好的腐竹挤去水分切粗丝
4、尖椒、红椒切细丝，香菜洗净切段，泡开的木耳洗去泥沙切细丝备用
5、鸡腿肉冷水下锅下入花椒、大料、香叶、盐、料酒煮开，至鸡肉断生
6、鸡肉捞出迅速过冷水冷却，切成细丝（忘了拍照了）
7、煮鸡肉的汤捞出香料，先下入木耳丝煮开关火。再下入腐竹丝浸泡入味后捞出控水
8、大碗里先加入腐竹丝和鸡丝拌合，加鸡精调一下味道，再下入尖椒丝、红椒丝、香菜段
9、锅中加油、花椒炸出香味，捞出花椒不用
10、把热油淋在菜的表面，拌匀后，即可享用
