酸萝卜老鸭汤,它可是川渝地区的特色菜,主要食材是鸭肉和酸萝卜,成品鲜美可口,汤色澄折傺俏鲐亮,酸香的口感,非常的提胃口。众所周期,鸭肉就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰券匮辅啻富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效;而从营养的角度来讲,鸭肉的蛋白质比蓄肉更易于被人体吸收利用,且脂肪的含量没有蓄肉高。佐以酸萝卜来煲汤,不仅增加营养物质的摄入,还能起到滋补的作用,有效的预防燥热上火,达到祛暑消疲的目的而使人不消瘦。
食材
老鸭1500g
酸萝卜1个
酸萝卜汤料1包
精盐3g
料酒30ml
生姜5g
花椒2g
方法/步骤
1、新鲜的老鸭,剁小块。(这一步可以请卖肉的老板代劳哈)
2、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回。
3、泡好的鸭肉,冷水下锅,加料酒,姜片,花椒焯水8分钟左右。
4、焯肉的鸭肉,在流动的水下冲洗干净后沥水。
5、酸萝卜及汤料包准备。
6、酸萝卜洗净后切滚刀块,生姜切厚片。
7、焯水的鸭肉,生姜,酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。
8、加入足量的热水,需没过食材。
9、装入电炖锅中,选择煲汤程序2小时。
10、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。
11、搅拌均匀后装碗,即可美美的享用啦。
12、完成。