今天带来的是牛奶刀切馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉500克
牛奶280克
酵母4克
糖50克
方法/步骤
1、500克面粉加入280克牛奶，4克，酵母50克，糖搅拌成面絮状。
2、揉成光滑的面团醒发至两倍大。
3、手指沾上干面粉在面团上戳一个洞，面团不塌陷，洞口不回缩，说明面已经醒发好了。
4、发好的面成蜂窝状。
5、把面团擀成大片，折叠三层反复擀压。使面团充分排气。
6、面片从一头卷起，注意卷的紧一些。
7、切成合适大小。
8、上锅醒20分钟。使馒头生坯体积变大。有轻飘飘的感觉。水开后蒸18分钟。
9、关火后焖5分钟。防止馒头与冷空气急剧收缩。
