干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食。在涡阳，干扣面已不单单是一种食品，毋队末哎它更多的是代表了一个地方的饮食文化芟坳葩津，一个地方的地域符号。其特点是香辣诱口，筋道挡饿。如果和五香狗肉等食品搭配而食，就更觉味道厚重。吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽纯汤，更觉美不胜收，过口不忘。
食材
碱面条800g
五香狗肉300g
豆芽500g
辣椒油适量
盐适量
蒜适量
鸡精适量
酱油适量
葱适量
香油适量
姜适量
胡椒适量
白醋适量
方法/步骤
1、先将买来的豆芽洗干净，开水煮八分熟。
2、蒜加上盐、鸡精、酱油、醋、香油捣成汁。
3、葱姜切末放盆里，加酱油香油，加上五香狗肉，加上蒜汁，放上八分熟的豆芽。
4、开始煮面，直接放在沸水里。煮面的时候第一次滚锅，要掀开锅盖加一次凉水，因为是碱面，煮的比较慢。
5、同时再煮上一锅豆芽汤，豆芽恽但炎杰和面条一样都是直接放在清水里煮就行，不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋。
6、煮好的豆芽汤捞起部分豆芽，铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条，然后，上面一定要加辣椒油。
7、充分搅拌之后就可以食用了。