、清清楚楚记得小时候妈妈常与阿姨们厨艺交流。其中有一道印象最深，那就是去皮花生授炬块翎米与肉丁一起炒，一个焦脆，一个软滑；一个白黄，一个酱红；略带点辣味，我很是喜爱。不过不知道叫跷钺阕盗啥个名子，直到来到了挪威才知晓，差不多每一个中国餐馆都有这道菜“宫保鸡丁”。在餐馆打工时就见到一位年轻的挪威人差不多每周都来买，而且只点这一道菜，他认为这就是“天上人间”——中国菜的全部。 我也不知怎样做才是正宗的，只知从小到大受到妈妈的影响，注重色香味。因此就加了一点黑色的木耳，这样在色彩上除白黄和酱红，又加了一个亮黑，最后来点蒜苗点缀，看上去很是喜人，老公说配中国白酒最合适不过了。
食材
鸡胸脯肉160克
花生仁(生)60克
木耳(水发)60克
油30克
胡椒粉适量
盐适量
老抽2毫升
小葱1根
辣椒(红，尖，干)1个
大蒜2瓣
白糖2克
花椒10粒
淀粉4克
蛋清20克
姜5克
生抽酱油8毫升
高汤2汤匙
步骤/方法
1、备好食材：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
2、用开水冲泡花生米，剥去外皮。
3、鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备腩柽鬣盛用。 取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。 注：用手抓均,易入味，食物带有你的体温和心情,吃起来也香。
4、调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
5、冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
6、用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。
7、然后下葱姜蒜爆香，紧接着下鸡丁。
8、将鸡丁滑炒变色，下木耳。
9、当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁翻炒均。
10、最后下炸好的花生米，快速拌均即可起锅。
