冰冻的海参斑用凉水解冻，后用80度热水冲淋几次，用钢丝球擦去鱼的沙咽疖纲掇状表皮。将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮。将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与焯夸臾蓠鬏过的青黄椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀。第一道温拌海参斑鱼皮成品~第二道豆豉蒸海参斑：剩下的鱼表皮改刀（方便蒸）放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒丝，浇上豆豉70克，淋上热油即可。
食材
海参斑1条
红椒半个
黄椒半个
大葱半根
洋葱半个
陈醋15克
花椒油10克
香油10克
鲜酱油15克
豆豉70克
食用油10克
步骤
1、冰冻的海参斑用凉水解冻，后用80度热水冲淋几次，用钢丝球擦去鱼的沙状表皮。
2、将鱼剖开，半条鱼的皮撕下，用来制作温拌鱼皮。
3、将切好的片的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与焯过的青黄椒片、洋葱片各猱蝰逾鸾50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀。
4、第一道温拌海参斑鱼皮成品~
5、第二道豆豉蒸海参斑：剩下的鱼表皮改刀（方便蒸）放入盘中旺火蒸8分钟后取出，撒上葱丝、青红椒加泥蛲责丝，浇上豆豉70克，淋上热油即可。
