薤白俗话又叫野韭、野蒜、尾巴葱，它生长于海拔1500米以下的山坡或丘陵地带水貔藻疽，有通阳、散结等食效，是一道非常特色的民间小菜。洹彭岣啬而冷薰腊肉又不同于烟薰腊肉那么重口、浓郁，它更健康营养、味道鲜美，今天就教大家如何将两者食材结合，做出美味可口的冷薰腊肉爆炒薤白野蒜！
食材
薤白一把
冷薰腊肉一块
菜籽油适量
食盐适量
方法/步骤
1、1.将腊肉放在流水下用刷子刷洗干净，然后切成如图所示的片状。2.冷薰腊肉一般都放在冰箱的冷冻室储藏，所以需要提前半小时拿出来解冻好。
2、3.我家擢爻充种的薤白都是直接从地里挖回来的，所以带有泥土和葱段儿。4.将薤白全部浸在水盆里清洗干净，切掉多余的葱段儿，然后将葱头部分按图片那样切成两半或三半即可。
3、4.锅里上两碗水，烧热后把切好的腊肉倒进去焯水一遍，用滤勺盛起备用。5.再用清水将锅洗干净，大火把锅烧热后倒入适量菜籽油。
4、6.开始热锅了，油温起来后将腊肉倒入锅内不停翻炒。7.注意炒腊肉时要一直用旺火，直到腊肉翻炒成如图所示那样，渐沥出油水来即可。
5、8.因为冷薰腊肉本身比较肥腻多油，所以需要经过高温把油逼出来一些。9.再将薤白倒入锅内和腊肉一起爆炒，炒至薤白颜色明显变亮即可转文火翻炒。
6、10饱终柯肢.这时薤白的辛辣味和腊肉的香味就已经合二为一了，最后加入适量食盐即可。11.关火起锅，可以闻到腊肉也沾上了葱香味儿，装盘后夹一筷子尝一下，味道很不错，一点也不油腻哦，好吃！
