冻菜凉粉的做法

 时间:2024-11-01 01:33:48

小时候过年的味道。爸爸过年时总会拿回一些,白寥寥的海菜,经过擀面杖敲敲打打,这些白寥寥的海菜,瞬娩麇嗵伎间变得轻盈起来,火候和时间让它变得神奇。只见浓浓的汤汁,在一个一个的小碗里掉谶锻歪凝固,半透明的凉粉就做成了。市场上卖的那些真的是加胶了,以后不会再吃了。

食材

凉粉适量

方法/步骤

1、冻菜可以市场买,这是从海里薅过来的哈哈,未加工过的冻菜是「紫色」的。

冻菜凉粉的做法

2、里面带着海蛎子壳,因为是长在「长海蛎子的石头上」先把生菜放螅岔出礤在水里,捞出用瓶子或木棍敲打「粘在海冻菜上的壳」

3、用水冲洗干净,放在大塑料袋里,在太阳底下晒,过程中翻一翻,晒均匀。

4、晒好后是微微黄色,放入袋中保存。要在秋天以后晒,夏天晒温度高就烂了。

冻菜凉粉的做法

5、做凉粉之前,把晒好的冻菜再洗2~3遍,干净后洗后的水是干净的。

6、冻菜入锅加入水,水要多,大约2倍以上的水。

7、火不能太急,煮1小时后,舀出一点放碗里,放到室外看看凝固后能不能用筷子夹住,如果不行就再煮。

8、高压锅不需要这么长时间。

9、成功后舀出汁水放到一边晾凉、凝固就成功啦。

10、锅里的冻菜可以再加水熬第2次。

11、第三次加水熬好后,就可以连汁水➕冻菜渣一起凝固,也很好吃哦。

12、加入蒜、盐、耗油、香油、醋,一道小凉菜上桌🤗

冻菜凉粉的做法

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