酥鱼历史：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥放舯荚脔鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御宀捞瑭崦封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作酥鱼，关键在“料窨”和配方。
工具/原料
磁州窑大砂锅
邯郸花椒
大料
料酒
葱
姜
蒜
酱油
香叶
步骤/方法
1、取磁州窑大砂锅，锅底铺上竹片。
2、接着放入调料，料上边放鱼。
3、然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。
4、然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。
5、锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。
6、大约3到6个小时鱼即可以出锅。
7、特点：这样做出的酥鱼，骨酥味正，型好相美，吃起来有食狗勤彗涕欲，吃后耐回味。根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。 注意事项：锅内汤醪渥氅店少时，要加适量温热水，切勿加凉水。锅从火上端下后，停上10几分钟再动鱼。吃完鱼，鱼汤千万不要扔掉，下次做鱼备用，即可省作料，做出的鱼也更好吃。如果不做鱼了，把圣旨骨酥鱼汤按1：8比例兑水烧开，风味营养，大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方“的说法，但在邯郸民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不如圣旨酥鱼汤“的美誉。