自从吃过一次酱爆猪排以后，现在看到酱爆两个字就知道是一道好菜，酱爆里脊是一道色香味俱全擢爻充种的美食，选用猪里脊肉牾肟甘道为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用"酱爆"的烹调技法烹制而成。食用时辅以黄瓜、豆腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特！
食材
猪里脊肉350克
黄酱10克
马铃薯淀粉10克
甜面酱10克
生抽5克
料酒5克
鸡蛋清1个
方法/步骤
1、里脊肉切成细肉条。
2、放入料酒、马铃薯淀粉、生抽5克、蛋清1个抓匀。
3、豆腐皮切方块，过热水，捞出备用。
4、锅里加蒜泥炒香，开大火下里脊滑炒。
5、大火爆炒后盛出。
6、锅里重新加油，下甜面酱黄酱翻炒出香味，放入滑过油的里脊翻炒均匀后出锅，搭配豆皮吃即可。
7、酱香浓郁，简单易做。
