本文介绍香辣钉螺的做法
食材
钉螺1000克
葱姜蒜适量
啤酒1小杯
郫县豆瓣酱1勺
蒜香辣椒酱1勺
糖1勺
蚝油1勺
花椒适量
干辣椒3个
香叶2片
八角1个
白酒1勺
料酒1勺
盐3克
泡椒1-2个
方法/步骤
1、钉螺洗净，去掉尾部，糌豇惺綮锅里烧水加盐，料酒，葱姜，烧开后放入钉螺，煮开后捞出，这步可以去除钉螺的腥味，不要省略
2、捞出钉螺，准备好调料
3、炒锅放油，比平时炒菜多一点，先下郫县豆娟痕胚斐瓣酱炒香，炒出红油，下葱姜蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角炒一下，然后下钉螺，加白酒，泡椒，糖，蒜蓉辣椒酱，蚝油翻炒
4、钉螺和调料香料翻炒一下，炒出香味，炒半分钟左右
5、加啤酒，翻炒一下盖上锅盖，大火焖煮3分钟
6、最后还留点汤汁盛出，热吃还没太进味没有那么辣，让钉螺在汤汁里泡几个小时，冷吃超级香辣过瘾
