酸梅蒸鱼排酸甜解腻开胃。这道酸梅蒸鱼排用的是新鲜的胖头鱼，鱼身的部分刺少肉嫩，本身茧盯璜阝就很鲜甜了，很适合清蒸。酸梅蒸鱼排的做法很简单，加点酸梅酱，和普通的清蒸比起来解腻栏硕沼桫又开胃。汤汁浇一勺在米饭上特别好吃。
食材
鱼排（可用多宝鱼、鲢鱼），1份
葱5片
姜5片
橄榄油2汤勺
生抽1汤勺
酸梅酱半汤勺
料酒适量
盐适量
白糖适量
方法/步骤
1、鱼排切成大小适度的块。
2、准备好葱花，姜丝。
3、鱼排放到盘子里，铺好姜丝，加两勺盐抹匀。
4、浇入一勺酸梅酱。
5、撒入白糖。
6、加两勺料酒，拌均匀腌制10分钟左右。
7、腌好的鱼上锅蒸。水开后约8分钟即可。
8、把蒸出来的水滗掉，铺上葱花。
9、倒入1汤勺生抽。
10、热锅，倒入橄榄油加热到冒烟。
11、把油浇在鱼上，酸梅蒸鱼排即可。
