卤菜做法有很多，我在这里分享的是四川口味的麻辣味道的卤菜。以一斤的鸡爪配料为例子。
食材
鸡脚1斤
卤料1两
盐巴少许
酱油1勺
五香粉1两
孜然1两
辣椒4根
姜1根
蒜5瓣
方法/步骤
1、辣椒、姜蒜切片备用。
2、卤料、五香粉、孜然粉备用。
3、老抽酱油一勺。
4、四川辣椒油一勺。
5、将鸡脚洗干净，放入水中煮沸。
6、煮沸后，将水倒掉不要，将鸡爪重新再洗干净。
7、锅洗干净，重新倒入水，将上面的配料全部倒入水中，放入鸡脚，水刚好漫过鸡爪。
8、煮沸后，尝一下，如果味道淡了，就再加一点盐。
9、加盐后，用锅铲翻一下，小火熬半个小时，关火，闷十分钟。
10、用漏勺将鸡爪捞出，四川麻辣口味的卤菜就做好了。
