今天带来的是胡萝卜白菜溜肝尖,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
新鲜猪肝半块
白菜帮6片
胡萝卜一根
葱10克(个人口味酌情增减)
蒜两瓣
料酒少许
生抽少许
盐少许
淀粉少许
白糖少许
醋少许
方法/步骤
1、新鲜猪肝片成薄片,放在清水里浸泡十分钟去血水,换两次水就差不多啦
2、胡萝卜切菱形片
3、白菜帮也片成薄片
4、切适量的葱蒜,午餐的话可以加姜丝,更加提味。
5、猪肝一定提前捞出控干水分,水分大了出汤就不好吃啦。然后加入料酒,生抽,盐,醋,白糖,淀粉抓匀。
6、来张全家福^_^
7、热锅,加少许油,葱蒜炒香,先下胡萝卜,再加白菜帮翻炒,稍加一点清水
8、待胡萝卜变软,加入提前腌制好的肝尖,开大火快速翻炒,以免出汤,加盐,点上醋。
9、这道菜的火候不太好掌瑙絷湟荠握,炒的欠了有血丝,炒过了太老不Q滑,一般来讲看到肝片变色定型了,没有血丝了就可以啦!清肝明目的胡萝卜白菜溜肝尖就完工啦!