、山茶飒蛏擢墟油不饱和脂肪酸含量超过90%，具有调节血脂、清理血栓、调节免疫力的作用。由于山茶油的保健功效明显，曾被作为御膳用油，传承至今，山茶油被誉为“东方橄榄油”，山茶油的油酸及亚油酸均孕驷巴墟高于橄榄油，烟点高，更适合高温爆炒。经常食用山茶油，患冠心病的机率较低。 经常做菜的主妇一定会精心挑选健康的好油来关爱家人的健康。这种健康的油更适合高温爆炒。几天特意用它来煎鱼看看它的效果。 鲽鱼是海鱼的一种，只有一根大刺，一点都不腥，完全符合我家人的口味。
食材
蝶鱼1条
大葱半颗
姜10片
大蒜5瓣
料酒5勺
生抽2勺
老抽1勺
醋2勺
糖2勺
盐5克
白胡椒粉少许
花椒20粒
干红椒4个
八角2个
山茶油70毫升
步骤/方法
1、蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
2、盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟
3、备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、荣亻趾渡老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，
4、油锅烧热，倒入山茶油
5、放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色
6、翻面煎另一面。两面都煎好，取出
7、煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。
8、锅中留底油，所有配料1爆香
9、放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
