今天带来的是冬瓜汆丸子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
冬瓜500克
猪绞肉馅300克
鸡蛋1个
葱20克左右
姜20克左右
香菜两棵
淀粉1大匙
鸡粉1小勺
香油2小匙
胡椒粉1小勺
盐少许
白酒1小勺
生抽10克
十三香10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、猪肉馅要偏瘦点，后腿肉茧盯璜阝就行。里面加入鸡蛋一颗，白酒盐鸡精十三香生抽淀粉搅匀上劲。★这里说一下炒菜时酒应该怎么放。我的窍门是腥味越重的酒度数越高，比如炒蔬淖橐郝芴菜我放普通料酒猪肉放38度的白酒鱼我放50+度的白酒。
2、冬瓜切片，做锅开水。
3、水开后煮冬瓜，放入盐鸡精。
4、冬瓜煮到8成熟后，开始汆丸子。★注意汆是一种特种的烹饪方法水貔藻疽，讲究大火烧水，快速入锅片刻就熟。按入水时间长短划分最短的是涮收墩芬蓥然后是汆然后是煮然后就是炖了当然还有烫但是荤菜中一般不用。所以汆的丸子一定要小，1.5厘米的珍珠丸子就正好。（汆丸子的时候没有人给我拍照就不能配图了。）
5、出锅后放入香菜香油
