正宗做法是给鸡腿焯水，炒糖色、提鲜、倒入香菇，小火煮半个小时，加入青红辣馏喻横苤椒即可起锅，黄闷鸡也被叫做黄焖鸡。
食材
鸡腿肉300g
姜葱10g
干辣椒10g
香菇50g
青红辣椒20g
蚝油10g
料酒10g
冰糖10g
生抽10g
方法/步骤
1、鸡腿焯水将准备好的鸡腿肉焯水，锅中烧油，加入冰糖，将冰糖融化。
2、鸡腿炒糖色将焯水后的鸡腿倒入锅中，炒出糖色，加入料酒翻炒，放姜葱和干辣椒。
3、为菜提鲜翻炒一分钟左右，倒入一小碗生抽、蚝油，将它们翻炒均匀。
4、倒入香菇将准备好的香菇倒入锅中，翻炒一到两分钟左右，倒入清水。
5、为菜调味加盐调味，开大火将汤汁煮开后，转小火煮半小时左右。
6、加青红辣椒煮熟后，加入青红辣椒，翻炒两到三分钟，辣椒煮熟后即可出锅。
