酸豆角是一种腌制的菜。味道又酸又咸。别有风味。很多家庭主妇都非常善于腌制酸豆角，酸豆角怎么样腌才能够又脆又酸？有以下一些小技巧可供参考。
工具/原料
新鲜豆角，盐。辣椒大，蒜。
方法/步骤
1、首先选择当季上市的新鲜豆角。以长豆角为宜。并清洗干净。
2、清洗过的豆角放入水中焯水一分钟，这样做是为了使豆角表面的细菌能够杀除。防止在腌制过程中进行腐败，而且这样腌制出来的豆角会非常的脆。
3、腌豆角最好选择玻璃或者陶瓷的容器。并清洗干净，里面不能有任何的生水，也不能有油。
4、有的人为了加快速度也可以把豆角切成末。腌豆角的水。要煮开，然后按照100:7的比例放入盐即100斤的水加7斤盐。然后放凉。放凉以后倒入泡菜坛中。
5、为了增加泡菜的风味，我们可以加入葱姜。辣椒。才谈要密封。放在阳光照射不到的地方。15°左右大概半个月就可以腌制成功。
6、腌制好的酸菜打开盖子可以闻到。浓浓的酸香味。而且酸菜的色泽赦闺尴蚯会变得金黄特别漂亮。制作好的酸菜可以制作成很多各式的菜肴。可以炒着吃，可以凉拌吃，味道酸爽鲜脆。
7、小总结1.首先选探怙鲔译择当季上市的新鲜豆角。以长豆角为宜。并清洗干净。2.清洗过的豆角放入水中焯水一分钟芟坳葩津，这样做是为了使豆角表面的细菌能够杀除。防止在腌制过程中进行腐败，而且这样腌制出来的豆角会非常的脆。3.腌豆角最好选择玻璃或者陶瓷的容器。并清洗干净，里面不能有任何的生水，也不能有油。4.有的人为了加快速度也可以把豆角切成末。腌豆角的水。要煮开，然后按照100:7的比例放入盐即100斤的水加7斤盐。然后放凉。放凉以后倒入泡菜坛中。5.为了增加泡菜的风味，我们可以加入葱姜。辣椒。才谈要密封。放在阳光照射不到的地方。15°左右大概半个月就可以腌制成功。6.腌制好的酸菜打开盖子可以闻到。浓浓的酸香味。而且酸菜的色泽会变得金黄特别漂亮。制作好的酸菜可以制作成很多各式的菜肴。可以炒着吃，可以凉拌吃，味道酸爽鲜脆。