大面包，又叫大列巴，由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。在哈尔滨没有哪种食品像秋林的“大列巴”一样名扬中外，也没有哪种食品像“大列巴”一样能够历经百年仍旧满城飘香。“大列巴”对于哈尔滨这个城市来讲早已超越了食品的概念，它是一种象征，一种文化，更是这个城市历史的见证和承载。
食材
俄罗斯高筋面粉600g
黑全麦面粉80g
牛奶140g
鸡蛋4个
黄油50g
细砂糖120g
干酵母10g
葡萄、巴旦木、蜜红豆20g
黑芝麻16g
燕麦片15g
盐6g
方法/步骤
1、面粉和砂糖放入厨师机手动搅拌均匀，再放入食盐和酵母粉
2、再加入鸡蛋液和牛奶，注意⚠️放蛋液时留出半个鸡蛋的蛋液放到碗里备用，烘烤时用来刷面包表面。
3、打开厨师机低速搅面条团材料成团后加入黄油块，厨师机开启揉面过程，搅拌至能拉出略厚的膜。
4、揉好的面团基础发酵到1倍大发酵好的面团，看着很粗糙是因为放了黑全麦粉的缘故
5、面团排气，我没有松弛，直接整形成30X40厘米的方形面皮，注意⚠️请根据自己烤盘的尺寸整理面皮的大小，尺寸整大了放不进烤箱就悲催了！
6、上面铺满果仁、干果和蜜豆，注意收口位置不要铺的太满会露馅的，家里有的材料都可以放，大饼卷万物，大列巴也可以！要举一反三活学活用哈从靠近身体的位置卷起，一边压一边卷，一边压一般卷，尽量卷紧，不要让干果和面团之间有空隙。
7、卷成圆柱形，收口向下👇，封口处可以沾点清水帮助粘合。把卷好的列巴放入烤盘二次发酵至1.5倍大
8、用刀片割口，斜切，刀口可以割深一些，露出果仁也无妨，之前留出的半个蛋液拿出来，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，家里有燕麦片的这时可以撒些燕麦片
9、放入烤箱中层，上下火160度40分钟左右，注意⚠️⚠️表面上色后一定要及时加盖锡纸
10、这款是割口深露果仁的效果
