肉夹馍的精髓在于馍，馍做好吃了，肉夹馍就成功了。
食材
面粉500克
五花肉适量
方法/步骤
1、先取500克面粉加多5克酵母粉，用适量温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发至两倍大。
2、醒面的功夫，煮一下肉。起锅倒一点油，放几块冰糖，小火炒至枣红色。
3、再放入提前焯过水的五花肉，翻炒上色，再加适量八角适量，桂皮，香叶，干红辣椒，盐鸡精，十三香，调味。
4、再放入少许蚝油，一勺老抽，适量清水，盖盖子小火慢炖一个小时。
5、然后再把醒好的面团移到案板上搓揉排气，搓成长条分成均匀的小剂子。
6、取一份小面团，搓成长条擀成牛舌状，对折一次再次卷起来，轻轻按压擀成饼，全部处理好，松弛十分钟，备用。
7、再把做好的饼上油锅煎，煎至两面金黄熟透即可。再把煮熟的五花肉，捞出和上适量尖椒剁成碎末。
8、最后把面饼从中间拉一刀不要切通，夹上剁好的肉馅，香喷喷的肉夹馍就做好啦。
