沙溪角仔，因其做工精细，口味独特而深受食客们青睐。沙溪角仔，每稍僚敉视个人的做法都不同，但其实也是大同小异。现在，我为朋友们介绍一下我的做法，喜欢动手的朋友们可以按照这个方法试试。
食材
沙葛150克
大头菜150克
西芹100克
胡萝卜100克
腊肉100克
肉泥80克
粘米粉500克
小麦淀粉200克
猪油20克
腊肠25克
香菇5个
虾米25克
姜20克
蒜3瓣
蚝油2克
生抽，老抽各2克
麻油几滴
白糖适量
盐适量
料酒适量
食用油30克
生粉6克
开水适量
方法/步骤
1、准备好食材：沙葛，大头菜，西芹，胡萝卜，腊肉，肉泥，腊肠，香菇，虾米，姜，蒜。
2、香菇先用水泡一个钟，去掉一点头，切片，再切成小粒。
3、腊肉和腊肠也都切粒。
4、沙葛，大头菜，西芹，胡萝卜都清洗干净，沙葛，大头菜，胡萝卜都削去皮，和西芹各自切粒。放到一起待用。
5、姜磨成末。
6、挤出姜汁。
7、把蒜头去皮，洗干净，切成末待用。
8、把姜汁倒进肉泥里，加入蚝油，生抽，老抽，麻油，白糖，盐，料酒。搅拌均匀。
9、锅里放入食用油，还有猪油。开火（火不能开太大）把蒜末倒进去，爆香，再放入腊肉岭籴本筝腊肠，香菇，虾米，炒出香味。
10、把炒好的腊味捞起来，放进盘子里备用。
11、锅里还剩一点油，用来炒蔬菜。把切好的蔬菜粒倒进锅里炒一会。
12、放一点盐，盐不能放太多。
13、倒进适量香菇水。差不多没过蔬菜。盖上盖子。煮一分到一分半钟。
14、碗里放进生粉，倒入适量水，不要倒太多。拌匀，做成生粉水。
15、打开锅盖，把蔬菜搅拌一下后倒进生粉水。
16、快速地拌匀，使汁水被蔬菜吸收。
17、用玻璃碗装起来备用。放一边放凉。
18、放凉后加入肉泥和腊味。
19、再把所有食材搅拌均匀，做成馅料。
20、把粘米粉，小麦淀粉，倒在一起，放入6克盐，拌匀，再放入10克左右猪油。
21、锅洗干净，煮一锅开水。尽量煮多一点。
22、把煮好的开水倒进拌好的淀粉里。要慢慢地加，一边加一边用勺子搅拌。
23、拌到差不多都成团了就可以了。
24、手戴上一次性手套。把粉团揉成一团。如果太软就加点米粉。太硬就加点开水。
25、拿一个蒸架，蒸布事先用水泡湿。然后铺在蒸架上。
26、把炒好的腊味和肉泥倒进蔬菜里，搅拌均匀。
27、手洗干净，抓适量粉团，揉成圆。再沿着边捏成一个碗状。
28、包进馅料。把边捏紧。
29、再把边捏出折皱。
30、把做好的沙溪角仔均匀地摆在蒸架上。
31、锅里放水，大火烧开。把角仔放进锅里蒸10到12分钟。
32、12分钟后，打开锅盖，用饺夹饺出角仔。摆盘，完工。可以好好享受了。
