普通面粉(中筋面粉)闸拊福律250克、水(室温凉水)160克(预留10-20克根据面粉的吸水性酌情镙烨莲峪添加)、青菜、520克、鸡蛋2个、香油、盐、鸡精适量、葱花少许。
和面:往面粉里一点一点加水,边加边搅拌,这时不能下手很粘,要用筷子搅拌,一直搅到没有干面粉的团状为止,醒面最少一小时以上,期间每隔20-30分钟揉面一次。
青菜清洗干净备用。
炒鸡蛋碎:热锅放油,小火炒鸡蛋并弄成鸡蛋碎。
拌馅:鸡蛋、青菜、葱花少许,盐适量,香油适量、鸡精少许拌均匀备用。
取出面团,擀成薄饼状,包上馅料。
饼铛全程中小火,锅热后放少许油,小火煎到两面金黄,饼鼓起就是熟了可以开吃了。