焦熘丸子是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。殷螋粗廓吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，今天我们一起来了解一下怎么做焦溜丸子。
食材
猪肉馅500克
油适量
甜面酱10克
酱油2毫升
料酒10毫升
葱5克
姜5克
盐3克
味精2克
淀粉30克
胡萝卜半根
木耳8朵
花椒粉2克
醋5毫升
糖2克
面包糠15克
方法/步骤
1、葱姜切碎放入碗中。
2、倒入温水浸泡一小时。
3、肉馅放入容器中。
4、碗中加入甜面酱。
5、加入料酒，白糖，味精，酱油。
6、全部搅拌均匀。
7、放盐调味搅匀。
8、碗中放入淀粉。
9、倒入葱姜水搅拌均匀。
10、放入花椒粉，面包糠。
11、搅匀后放入冰箱冷藏一小时。
12、胡萝卜切成片。
13、木耳洗净备用。
14、葱姜切丝备用。
15、调碗汁白糖，醋，酱油，盐，味精，淀粉，水搅匀备用。
16、锅中倒入油烧至五成熟。
17、用手挤出丸子。
18、放入锅内炸制。
19、第一遍炸好捞出。
20、将油温加热复炸。
21、外皮酥脆捞出沥油备用。
22、胡萝卜，木耳焯水。
23、焯熟捞出备用。
24、锅中烧油放葱姜爆香。
25、锅中倒入碗汁。
26、倒入木耳胡萝卜。
27、倒入丸子翻匀即可。
28、成品如下。
