今天带来的是奶油泡芙,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
低粉80克
鸡蛋2个
葵花籽油35克
盐1克
清水140克
奶油1勺
方法/步骤
1、准备好需用的原料。
2、需用的奶油。
3、低粉过筛两次。
4、鸡蛋打入碗中搅散。
5、水、盐和葵花籽油混合后，煮至沸腾。
6、将过筛好的低粉筛入。
7、快速搅拌至面粉完全成团且不粘锅子，即可关火。（一定要让面粉都被烫到，这样才能烫断面筋，泡芙才能涨起来）
8、面团稍稍放凉后，约在60度左右，分次加入鸡蛋。
9、完全搅拌至面糊把蛋液全部吸收，面糊成浓稠状，用刮刀挑起面糊时呈倒三角形就可以了。
10、0装入裱花袋中。（我用的是大号八齿菊花嘴，觉得烤出的泡芙表面有纹路要好看点）
11、烤盘垫上油霎霈喊纪布（或油纸），将泡芙面糊挤在烤盘上，之间多留些间隔，以免膨涨后粘在一起。放入提前预热好的烤箱，中层185度烘烤约25分钟，呈金黄色即可。
12、打发奶油。
13、裱花袋剪一个小口，装入打发好的奶油。钱砀渝测（以前用过那种专挤奶油的细花嘴，觉得一点也不好挤，还是这样直接用裱花袋挤来得方便哈）
14、在泡芙的底部用小刀划一小口。
15、将奶油挤入泡芙即可。
