银鱼的蛋白质丰富，且有着细嫩、无刺的特点，很适左佯抵盗合有小朋友的家庭吃，在冬天进补的季节，我时常给孩子吃小银鱼，补钙、补鬟焐呖鳝蛋白，营养十足，小银鱼最常见的吃法便是油炸，经过炸制的小银鱼外皮酥脆内里香软，当作下酒菜或者是宴客菜有面子，炸小银鱼的时候，有人裹面粉有人挂蛋液，而大厨说这都不对，学会1个正确的做法
食材
小银鱼300克
玉米淀粉少许
黑胡椒粉1点点
食盐少许
鸡蛋1个
生抽1勺
玉米油适量
方法/步骤
1、小银鱼准备出适量，将其清洗干净后控干水，待用，准备一个大碗，磕入一个鸡蛋，加上2勺玉米淀粉，加上一点点食盐调味；
2、接着再向其中加上点生抽和黑胡椒粉，用筷子将其臬苜捎肩搅打均匀，使得蛋液和淀粉可以充分混合，调成蛋糊，将事先处理好的小银鱼放入蛋糊中；
3、混合搅拌均匀，让每一个小银鱼上都能粘裹一层蛋糊，蛴蛩钔淞下面便可开始炸小银鱼，在锅中添上比较多的食用油，烧至7成热，也就是滴入2滴蛋糊可以快速浮起的状态；
4、将小银鱼用筷子一根根放入锅中，全程小火慢慢炸，一次性不要放太多了，保证每一根小银鱼都可以受热均匀，待看到小银鱼浮起的时候；
5、翻动，让其上色均匀，待将小银鱼炸至个个金黄的时候，捞出来，控油，喜欢酥脆一点的，可以下锅大火复炸5秒钟。
