荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比水貔藻疽,更容易煮熟、容易消化。荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般匹裥寸撵精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。(以上摘自网络)一直想做冷面来吃的,从面条到冷汤都想自己做。做冷面荞麦似乎是最佳选择,于是从超市败来荞麦,拿出压面机便开工了!
工具/原料
牛肉一块
方法/步骤
1、牛肉洗净入冷水锅,水开后稍煮几分钟。用筷子戳没有血水渗出即可(这样处理过的牛肉再煮就没有浮沫和杂质了)
2、煮过的牛肉用冷水冲洗后,重新入冷水锅加姜片煮开
3、煮开后转小火,继续煮2小时左右。关火前半小时加盐调味
4、煮好后,取出牛肉,滤出汤汁放凉
5、加生抽,醋,糖等调味,并入冰箱冷藏
6、所有材料揉成团,面团硬,揉不匀,都没关系。后面多压制几遍即可
7、切成0.5CM左右的面片
8、面条机开1档,把面片压成较薄的面片
9、把压薄的面片两片一压,慢慢压成完整的面片。从1档到5档水貔藻疽,每档压制2-3遍,边压边撒粉。(我撒的米粉,更防粘一些)
10、面条机换成细面条的程序,面片压成面条即逐吴哉姆可。(压制成面条前,面片要多撒些粉,压好的面条才不会粘连一在起,吃不完的面条可以晾干后保存)
11、材料:荞麦面条,冷藏好的牛肉汤,煮熟的牛肉和鸡蛋,黄瓜,梨,
12、牛肉切片(要逆着牛肉的纹路切,想像一下熟菜店里切好的牛肉的样子)
13、黄瓜,梨切丝,鸡蛋对半切
14、锅内水烧开,下入面条。水再次滚开后,马上关火把面条捞出。
15、捞出的面条用冷水反复冲洗变凉后,放入事先准备好的冰过的凉开水中浸泡片刻后捞出并沥干水份(这样处惯栲狠疲理的面条会更劲道)
16、面条放入碗内,再倒入冷藏过的牛肉汤。放上配菜即可
17、完成后大图欣赏: