、春饼是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼合菜，是人们对“一年之计在于春”的美好祝辘蛳恐栝愿。因此这一习俗一直延续至今。春饼是汉族民间节日传统食品，也叫春盘。流行于全国各地，兔岳纽转民间除供自己家食用外，常用于待客。用春饼卷上萝卜丝.韭菜.粉丝鸡蛋等清炒的"合菜"，吃起来确是有"春到人间一卷之"的意趣.。春饼合菜以图吉祥如意，消灾去难，表示迎接春天之意。 春饼：面粉：400克开水：适量 搭配小菜： 生菜：半棵 心里美萝卜：三分之一个 酱爆肉丝：肉丝200克黄豆酱2勺清水少许及油
食材
面粉400克
开水150克
生菜150克
心里美萝卜200克
玉米油30克
黄豆酱100克
清水50克
肉丝200克
步骤/方法
1、面粉先用开水搅拌成雪花状，晾凉
2、晾凉揉成光滑状，静置一会松弛
3、揪成一个一个剂子
4、取一个剂子一面刷油，再取一个无油的剂子合在一起
5、合在一起的剂子杆成圆形薄片
6、放不沾锅，刷一点点油，小火烙，一面鼓气大泡后翻面
7、再鼓气大泡出锅！
8、此时的两片已经很容易分开啦，一起出锅
9、放到笼屉中盖盖，以免发干放硬
10、盖盖的春饼会更软更劲道
11、生菜洗净
12、热锅薄油，
13、葱花炝锅，炒肉丝到8分熟！
14、放入与清水搅拌均匀的黄豆酱，不用放盐
15、出锅卷起小菜可以随意搭配，，心里美刨丝，黄瓜也可以刨丝一起卷！
