表面有一层似虎皮的蛋糕卷，很形象的叫它虎皮蛋糕。我尺攵跋赈们不要被它的步骤所吓倒其实一点也不难搞定。假若你和我一样喜欢他的外表和它细腻的口感，那就跟着步骤一起做起来吧。方子所用28*28金盘。
食材
蛋黄5颗
玉米淀粉13克
鸡蛋4颗
低筋面粉80克
细砂糖60克
纯牛奶50克
玉米油40克
柠檬汁几滴
淡奶油150克
细砂糖20克
步骤/方法
1、先来做虎皮，5颗蛋黄加入40克细砂糖。
2、用电动打蛋器打发。
3、打到蛋黄颜色变浅浓稠。
4、筛入13克玉米淀粉继续打匀。
5、倒入铺好油纸的烤盘里。
6、烤箱提前预热，上下火190度放从上面数第二层烤5分钟。这里一定不要走开，出现虎皮花纹即可出炉。
7、虎皮一样的花纹，出炉。
8、稍微放凉1分钟铺张锡纸。虎皮纹朝下倒扣揭下油纸，放一边备用。
9、再来做戚风蛋糕片，50克纯牛奶和40克玉米油混合搅打2分钟。
10、加入4颗蛋黄打散。
11、筛入80克低筋面粉。
12、搅打成可流动的蛋黄糊。
13、分离出来的4颗蛋白，加几滴柠檬汁。
14、分三次加入60克细砂糖打发。
15、蛋白打到九分发即可。如果打的太硬卷的时候容易开裂。
16、取一少部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
17、拌好的蛋糕糊倒回到剩下的蛋白盆子里，翻拌均匀。
18、拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，如果是金盘这里也可以不用铺油纸。抹平表面端起振几下振出空气。
19、烤箱提前预热10分钟。上下火160度，放在从上面往下数第二层。烤25分钟。
20、烤好的蛋糕出炉放凉。
21、150克淡奶油加20克细砂糖打到九分发，也就是有纹路了即可。
22、蛋糕撕去油纸，底下铺一层干净的油纸，在蛋糕片的正面涂抹奶油霜。留一头的边缘不要涂抹。
23、借助擀面杖卷住油纸，向前卷的力量将蛋糕卷起。
24、虎皮蛋糕切去两头，只留可以包住蛋糕卷的长度。
25、没有虎皮纹的一面涂抹一层薄薄的奶油霜，不要涂多了。
26、将卷好的戚风蛋糕卷放上面包住，长度整好
27、接口朝下。
28、用锡纸包住放冰箱冷藏一下让它定型再切片食用。
