软哨是贵阳市的汉族传统名小吃。哨子软绵干香，汤色鲜红，用五花肉去皮、洗净，切成小方丁、用盐、料酒粑颇岔鲷、甜裁磕航浑酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨。软哨面的做法是有讲究的，锅中将清水烧开，下入面条用中火煮开约1分钟，立即捞入面碗中，汤一定要用骨头汤，然后放适量软哨、泡哨和葱花，最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成。
食材
面条100g
黄豆适量
盐适量
油辣椒适量
葱适量
骨头汤适量
白菜适量
猪油适量
软哨适量
方法/步骤
1、将排骨汤烧开（排骨汤是我前一晚炖好的，流出汤底用来吃粉吃面）
2、烧一锅开水，放入白菜，焯熟
3、将焯好的白菜放入盛有拍骨汤的碗里
4、锅里放入适量面条
5、汤碗里依次放入酱油、盐、花椒
6、放入少许猪油
7、这个时候面就煮好了，赡涕擒跷捞起来放有作料的碗里，放入软哨（市面上都可以买到）,外地的朋友可以在万能的淘宝买到哦，选择贵州特色食品贵州的卖家一般都是有的
8、放入黄豆（炸熟的黄豆）
9、放入油辣椒
10、给我的油辣椒一个特写，是自己做的，里面有肉丁哦
11、最后撒上葱花就可以吃了
