怎么做红烧塔嘛鱼?教你做红烧塔嘛鱼
食材
塔嘛鱼500克
蚝油10克
酱油20克
大料3克
花椒3克
料酒15克
盐5克
白糖3克
方法/步骤
1、将买来的鱼,一面从头部撕去黑皮,另一面刮去鳞,剪去头和内脏。
2、清洗干净,控去水,撒适量盐,白胡椒粉,一点料酒(5克)抓匀,放生姜片,封好保咳飕柙跎鲜膜(放冰箱冷藏)15分钟。
3、锅里倒油,放姜片,每条鱼沾好蛋液,中小火煎或炸至两面金黄盛出。
4、锅里倒少许油放大料,花椒炸出香味,倒生抽,开水放生姜块,大蒜瓣,葱段。
5、把煎好的鱼放锅里,水量刚好没过鱼身,加10克料酒,白糖水貔藻疽,蚝油喜欢颜色深的可以点一点老抽,适量盐中小火炖,用铲子或者勺子把汤汁往鱼身上浇。
6、看汤汁还剩一些时(留着汤汁拌饭泡饼)出锅盛盘子里撒香菜。