澳洲大龙虾是一道名贵珍肴，在酒宴上是一道宴客的体面大菜，霸气外露，价格也粲茸锿枋不菲。而逢年过节或设家宴招待宾朋好友，自已在家烹饪这道大菜，显示主人的手艺和热情，亦不失一种安逸的生活品质。
食材
澳洲龙虾一只约600克
蒜蓉一汤匙
姜末半汤匙
料酒一汤匙
蒸鱼豉油2汤匙
白糖半小勺
蚝油或鲍鱼汁一小勺
步骤
1、从水产品批发巿场选购鲜活的澳洲大龙虾一只，用淡盐水淸洗干净备用。
2、将澳洲大龙虾斩断头部，从中间一剁为两半；龙虾身段从腹部横切五至六刀，要切断，再菽谁麇醴竖切一刀，一分为二，尾部不要切断。斩去小脚，反正小脚也没肉。
3、调好碗汁：将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香飒蛏擢墟油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟使之入味。
4、锅里烧开水，将腌好的澳洲龙虾摆盘后放入蒸屉，盖好盖子，大火蒸十分钟即可。
5、壳红肉白，霸气十足，鲜美无比的淸蒸龙虾上桌啰!
6、如果您想更漂亮一些，需要多花心思摆盘，在盘子周围摆上柠檬片和焯水的西兰花做装饰，更显高档。
