最近是大头菜丰收的季节，家里常吃大桌薜兀变头菜，炒肉、素炒都非常不错的。大头菜的叶子其实也是很好吃的菜，不过一般不炒新鲜的，而是制作成冲菜来吃，非常香的呢！
食材
大头菜叶500g
油适量
盐适量
青蒜1根
味精少许
方法/步骤
1、大头菜叶洗净，粗的茎剖细些，晾至茎叶发蔫，切碎。
2、干净锅子不放油，把切碎的菜炒蔫
3、放入无水无油的盆中，盖盖，密封，放十二个钟头左右，变黄就行了。
4、油锅，把剁椒爆香，下冲菜翻炒，炒一会儿即八成熟了，再加青蒜翻炒。
5、加高汤少许，味精少许，水开，稍炒一会儿即可。
