炖鸡时，鸡肉要不要焯水？这问题之前一直困扰着我水貔藻疽，估计很多人都不知道，因为炖肉时，人们都会焯水。但是炖鸡不要焯水，炒鸡肉要是囗寝嗵若先焯水，鸡肉的肉质会变老，口感变差，炖好的鸡肉不软嫩，不滑嫩。最近经过大厨的知道，他教我这样做，做出来的鸡肉确实更好吃，软嫩滑，而且味道更香了。下面教大家炖鸡，一起来看看吧～
食材
笨鸡1只
香菇适量
黄酒半碗
方法/步骤
1、首先把把笨鸡处理干净了，斩成小块，浸泡清水里，跑去血水，然后用温水冲洗干净，沥干水分备用
2、准备干香菇，干香菇要提前浸泡，泡个1个小时，泡软后清洗干净，香菇水留着备用。
3、起锅烧油，葱姜切好下锅，煸炒出香味，然后下入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色。
4、接着加黄酒和生抽，然后倒入蘑菇水，没过鸡肉，大火烧开，转小火炖30分钟。
5、然后加蘑菇继续炖10分钟，炖至鸡肉软嫩，然后加盐调味，加点白糖提鲜，就可以关火出锅了。
