今天带来的是芝士挞,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
挞皮10克（个人口味酌情增减）
黄油60g
低粉120g
细砂糖40g
蛋清20g
水5-10g
芝士液10克（个人口味酌情增减）
奶油奶酪100g
马苏里拉芝士80g
牛奶40g
糖30g
蛋液挞皮制作剩下的蛋液
动物性淡奶油100g
栗粉（玉米淀粉）10g
方法/步骤
1、挞皮的材料。
2、黄油软化后加入低粉和糖粉，揉匀。再加入蛋清，揉成面团。
3、如果这时候面团很干，那就再加少许水，一定要一点一点的加，我加了大约6g的水。这是揉好的面团。
4、因为没有挞底的模具，所以只能用小的孚睬蛙鸶杯子蛋糕的纸质模具在做了，由于比较软，所以我把三个合在一起用的。把挞皮面团按进模具里，整理均匀。我这个由于模具太软了，所以挞皮廪咫錾净做的挺厚，导致就开有一些芝士液没用完，大家如果有金属的模具可以把挞皮做的薄一些。
5、烤箱预热上下管200度，然后用叉子在挞皮上叉一叉，放入烤箱中层十分钟。拿出来放凉再用。
6、芝士液的材料。
7、两种奶酪加入牛奶隔水加热搅拌均匀，这时候我发现已经出现拉丝了，没关系，接着搅拌就可以了。
8、芝士液稍凉后，加入剩下的全蛋液，搅拌均匀。
9、加入白砂糖、栗粉、淡奶油，搅拌均匀。
10、芝士液做好啦～
11、挤到挞皮中，烤箱上下火190度预热。
12、预热完成后，上下火190度，中层，15分钟。
13、成品哦～
14、很好吃的哈哈～
