今天带来的是香酥牛肉饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
饼皮配角：中筋面粉200g
色拉油15g
泡打粉2g
水100ml
肉馅配料：牛肉馅150g
盐2g
酱油1勺
料酒1勺
十三香1勺
葱末10克（个人口味酌情增减）
姜末10克
水20ml
方法/步骤
1、把所有饼皮配料的材料混合一起，揉成光滑面团，分成十份。盖上保鲜膜，醒发半小时。
2、把所有肉馅配料放入碗里，沿顺时针方向，快速搅拌，混合均匀。
3、把擀面杖涂上油防粘，然后把小份面团擀成长条形，越薄越好。
4、将肉馅放在面皮的一头开始卷，尽量用面皮包裹严实（我用的是小时候把长条形纸叠成三臻痨鹗鏊角形的方法，往左折一下再往右折一下），边卷边慢慢拽面皮，让它越来越薄，层数越多越酥脆。
5、卷好后，把口朝上立起来压扁。压扁后，表面刷油。
6、烤箱预热1瀵鸦铙邮60度，中上层，烤五分钟后，取出翻面，涂油，再烤五分钟，即熟。或者不粘锅里放油，油温七成热，小火，两面煎至金黄，大约10分钟左右即熟。
