莲藕炖软烂的秘诀

莲藕炖软烂的秘诀主要是用盐浸泡防止氧化，焯水三分钟后再进行炖煮，这样的莲藕十分软烂。

食材

莲藕500g

盐20g

方法/步骤

1、浸泡莲藕莲藕去皮，切掉藕结，切成滚刀块。藕中加盐加水浸泡，防止变黑。

2、莲藕焯水水烧开后，下入莲藕，避免使用铁锅，水再次开后，焯水三分钟起锅。

3、炖煮食用莲藕放入凉水过凉后，和其他食材一起炖煮，就会变得软烂好吃了。