今天带来的是胡麻油炸糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
黄米面500克
红豆馅300克
胡麻油约1000克
温水1勺
方法/步骤
1、第一步首先粉糕面，将黄米面加适量温水，搅拌成均匀颗粒状，用手攥握能成团，能明显感觉到湿润的。
2、锅里加入适量水，大火烧开，将笼屉放在锅上，（我们这里可以买到专用的蒸糕笼屉，跗柿椁焚如果你没有，普通笼屉也可以，只要不漏下去面就行）看到冒气时芟坳葩津，就把粉好的黄米面一层一层撒入笼屉里，边撒边把大块的糕面搓成小颗粒，直到撒完铺匀笼屉，盖上盖子，大火蒸15分钟。
3、提前备好干净的抹了油的面案或油布，訇咀喃谆将蒸好的糕面快速倒扣在案上，用抹了油的擀面杖，或沾了冷水的手快速来回按压糕面，（这在我们本地叫採糕面，快速是因为它很烫，而且还会粘手或厨具）赶时縻橼直到面变的细腻。趁热不烫手将面团整理成条状，下均匀的剂子，大小看自己喜好而定。如果需要包馅料，这就将剂子捏扁，把馅料包进去，收口牢固。（我们本地有的人包红豆馅，有的包肉馅，有的包土豆馅等）如果不喜欢包馅的，现在就将剂子安扁。如上图一样，锅里加入胡麻油，烧至油温8——9成热，将糕胚沿锅边慢慢放入，根据锅的大小，一次可放入5——8个，锅里那时的景象可美了，嗤啦一声脆响，呼呼一个个鼓起满身大泡泡的圆滚滚的油糕漂在锅里。
4、这就是刚出锅的成品，漂亮吗？我没有美图，是我做出来的原色哦。
5、这是盛入碗里几个给邻居老奶奶尝尝鲜的，可以沾上白糖或者我们自己熬的糖稀食用。美味诱惑不可或缺（我们本地熬糖稀是将胡萝卜煮熟，捞出萝卜，萝卜可做其它美食用。留其汤先大火，后慢火熬制浓稠，晾凉就是本地纯正糖稀了。）
