炸猪肉丸子，不管你凸鹣沮北把丸子做得大还是小，它的炸法都是一样的。先要把整块猪肉弄成肉沫，然后在肉沫里加入调味品和鸡蛋清，让它能捏成团后不会散了。最后放在油中炸一下即可。
食材
猪肉300g
鸡蛋清1个
油50g
酱油5g
料酒3g
味精2g
姜少量
生粉10g
方法/步骤
1、把要用到的肉，先弄成肉沫，如果自己懒得弄，可以买时就让卖家用机器帮忙绞一下。
2、在肉沫中加入5g酱油，这个份量可以自行调整，如果喜欢颜色深点，可以加点老抽。
3、再加入10g生粉，也可以是番薯粉，搅拌均匀。
4、再把料酒和味精加入，搅拌一下。
5、把一个鸡蛋打到碗中，取鸡蛋清来用。
6、把一个鸡蛋清放入步骤4中，一定要搅拌均匀了。注意这个肉沫调好后，如图，不能太多水分。
7、开中火，锅里放入30g油、2g盐和少量姜片。
8、等油温达到五层热时，把所有的丸子都放入，等油温有点高踮碚牢邗了，再加入20g油。这个丸子，你可以做大点，也可以做小点，都可以。先不要动它，让它的一面在油你炸一下，大约一分钟左右时间，醐肛们亲要用铲子推一推，防止粘锅。
9、等一面炸得差不多全部变白了，再翻另一面炸一两分钟，然后改小火，两面来回炸几下。
10、直到全部金黄色即可，最后捞出来即可。我这里纛独编竿由于丸子做的太大了，所以感觉不是很圆了，建议你做时把丸子做小点。
