奶白菜的做法多种多样，可以清炒，可以做汤，还可以干捞等，今天，为氽沟任势亲们呈上奶白菜做法大全：蒜头油奶白菜，香菇虾米瘦肉炒奶白菜，奶白菜肉丸汤。
食材
奶白菜500克
瘦肉200克
香菇5个
姜10克
蒜头8瓣
虾米少许
蚝油3克
黄豆酱3克
白糖1克
盐8克
生抽6克
猪油30克
生粉3克
麻油几滴
清水适量
料酒2克
方法/步骤
1、准备好所有食材：奶白菜，瘦肉，香菇，姜，蒜头，虾米。
2、把奶白菜切掉一点头，清洗干净，分成三份：外面的叶子，中娩麇嗵伎间的叶子，芯。外面的叶子用来做香菇虾米炒奶白菜，中间的的叶子用来做奶白菜肉丸汤，芯用来做蒜头油奶白菜。
3、将香菇清洗干净，放碗里泡约1个钟。
4、将瘦肉分成两份，一份切成肉末，一份切成肉丝。
5、将肉末剁碎，加一点白糖，盐和生粉。
6、剁成肉泥，越烂越好。
7、然后把肉泥捏成肉丸。把虾米清洗干净，放一起待用。
8、把肉丝放到碗里，加上料酒，蚝油，白糖，盐，生抽，麻油，生粉。
9、再搅拌均匀。
10、蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。姜一半切成薄片，一半切成姜丝。
11、泡好的香菇去掉一点头，然后切成片。
12、先煮一锅开水，倒玻璃碗里放凉待用。
13、再煮一锅开水，煮开后加入一点盐，一点猪油。
14、把奶白菜中间的叶子和芯放进去煮约2分钟至熟。
15、把煮好的奶白菜捞起沥干水份。
16、再放到玻璃碗的冷开水里过凉。
17、然后捞起沥干水份。
18、再把菜芯挑出来，摆盘子里。
19、把锅里的水倒掉，然后倒进刚才泡香菇的水。再加一点清水，煮开。
20、把奶白菜中间的叶子，还有肉丸和姜片放进去。
21、大火煮开后再煮约一分钟。煮好后加进一点盐，搅拌均匀。
22、把煮好的奶白菜肉丸汤盛碗里。奶白菜肉丸汤就做好了。
23、把盘子里的奶白菜芯淋上生抽。
24、用筷子搅拌均匀。
25、锅清洗干净，烧干，放进猪油，然后把一半的蒜末放进去爆至金黄，做成蒜头油。
26、再把蒜头油淋到盘子里的奶白菜芯上。
27、蒜头油奶白菜做好了。
28、最后一道菜：香菇虾米瘦肉炒奶白菜。宅烀佑狻炒锅清洗干净，烧干，放进猪油，烧至七八成热时放进姜丝和蒜末，爆至有点金黄。
29、接着放进香菇和虾米，爆香。
30、再把奶白菜倒进去。
31、翻炒一下后放进黄豆酱，盐。
32、淋上适量水，约食材的三分之一。
33、再把食材炒均匀，然后盖上盖子，关慢火煮一分钟左右。
34、打开盖子，略炒一下，然后把奶白菜铲到锅四周，把肉丝放中间。
35、把肉丝略炒至八成熟左右。
36、开大火，把所有食材搅拌均匀。
37、再快速地爆炒（30秒左右）至熟。
38、装盘。大功告成，香菇虾米瘦肉炒奶白菜做好了，好好地品尝美味吧。
