麻筒的做法和配方

麻筒是具有松、香、酥、脆、清甜的独特风味的名点，“蓼花”与“麻筒”均具有营养丰富、酥脆可口的特点。

食材

糯米适量

蔗糖适量

麦芽糖适量

碱适量

方法/步骤

1、先把糯米浸水24小时，然后淘净、凉干、粉碎，再加热水制成一个个小软粿.

2、小软粿用水炖过，加入少量纯碱，再放在金属桶中用木棍猛搅直到起泡不收缩为止.

3、接着把小软粿切成长四公分、厚四公厘的冬瓜条样的白粿条，白粿条油炸之后就成为蓼花胚了.

4、蓼花胚沾满蓼花米就是成品蓼花了.

5、如让蓼花胚沾满炒芝麻，那就成为麻筒了.