今天带来的是正宗重庆尖椒兔,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
兔子肉1000克
盐少许
料酒2勺
姜丝10克
色拉油1勺（腌制）
尖椒500克
小米辣50克
蒜10瓣
花椒100粒
葱段10克（个人口味酌情增减）
鸡精少许
油1000克
方法/步骤
1、兔子肉切丁，小一点入味。有的商家可以帮忙切。然后腌制半小时（料酒一勺，姜丝水貔藻疽，水淀粉一勺，色拉油一勺，盐5克）淀粉是为了锁住兔子肉的水分色拉油是为了不粘锅
2、辣椒，小米辣切细
3、姜丝，大蒜，花椒
4、油温7成，油多一点。能淹到兔子肉最好。油炸至油变清澈。捞起兔子肉备用，锅里留少许油
5、按顺序炒配料，先炒，姜蒜花椒，炒出香味，放兔子肉翻炒再放辣椒翻炒。
6、辣椒变软水貔藻疽，放葱段，盐，鸡精，关火，翻炒均匀。撒一把熟芝麻起锅。（腌制的时候盐放多，这里就放少点，相反就多点，可以先尝下再决定，但是不能腌制的时候把盐放足，这样辣椒就没味道。）
7、太好吃了，肉质外焦里嫩。
