香肠配方及制作方法.喜欢吃的朋友一定不要错过哦！
食材
肠衣适量
猪瘦肉6斤
肥肉4斤
料酒250克
葱姜50克
花椒粉5克
盐50克
味精50克50克
淀粉50克
方法/步骤
1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐粑颇岔鲷、料酒等合在一起拌匀腌制一下。盐度标准：如果是直接能吃的粉肠，不应太咸芟坳葩津，一般500克原材料（肉、粉、水全部加起来）放盐8-10克，如果是做风干的腊肠，口味要略咸一些，500克原材料放盐10-15克。
2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段
3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。东北做的肠多为粉肠，即加了淀粉，粉肠是俑颧拚诂煮出来的，煮时30-40度下锅最好，保持水温在80度煮熟，煮时不能离人，一边煮一边扎眼放气。风干肠一般不加淀粉。