今天带来的是沙虫瘦肉粥,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
沙虫干10条
瘦肉100克
火腿片一片
生姜少许
蒜头少许
生菜五叶
瑶柱十个
油盐糖少许
方法/步骤
1、沙虫干用剪刀剪开，用软刷刷干净（去沙）。
2、热锅后两刷干净的沙虫翻炒成金黄色。热锅不放油水，主要是为煸香出味，这样沙虫煲粥放汤才更鲜！
3、在处理沙虫的同时，将瑶柱解冻（也可用瑶柱干水发）；
4、为加快煮粥时间，将米洗净后放入冰箱冷冻室。-16°低温十五分钟就速冻了。这样煮粥时间可以有效缩短。
5、同时处理好蒜末，姜片，火腿肉切丁。
6、现将冻米化开放入锅中，放瑶柱，瘦肉，放姜片少许蒜末，煮开…
7、另起锅，放蒜末生姜煸炒，放火腿丁、沙虫煸香，放滇筲贞珍糖，盐和料酒，最后放开水烧开。最后将烧开的汤倒入粥中，再炖十分钟。（开始少放盐，调味可在最后）
8、最后将生菜切碎，我用的是沙拉生菜，顾待粥盛出放入生菜。
9、完工，无比鲜美。
