青椒酿剜粞蠡仑肉，是一道传统川菜，不过现在也买不到马蹄，我结合了我们苏北人的口味，适当变了一下做法。秋季餐桌上做这道菜特别合适，让秋天增加了几分绿意和生机，菀蒯踔观我家隔三差五吃一次解解馋。马上也快中秋节了，学会了，中秋团圆宴正好露一手做给家人尝尝。好了，闲话少说，还是来看看这道菜的做法吧！
食材
大青椒6个
五花肉150克
山药泥20克、料酒2滴、姜末2克、蒜末2克、胡椒粉少许、盐1小勺、葱末3克、生粉3克、生粉水半碗、蚝油1大勺适量
方法/步骤
1、先准备好大青椒、五花肉等食材并清洗干净，为了省时间水貔藻疽，五花肉我已提前剁好了。其他食材根据自己喜好适当增减，比如怕姜末或蒜味，也可以不放。山药可以用马蹄代替，不过这个季节，马蹄很难买到。
2、将剁好的五花肉，放入以上各种调料和山药泥，然后顺着一个方向反复搅动，上劲即可。
3、然后将洗干净的大青椒去掉梗蒂后，切成两段后再用筷子将辣椒籽取出。
4、把调拌好的猪肉馅塞入青椒里，注意别塞太满，塞好后再捏一捏。
5、锅烧热后，倒入半碗油烧至六成热，再放入青椒，转中小火煎。
6、煎至辣椒皮上微微皱起、发黄的样子，再浇入生抽、少许醋、小半碗水，盖上锅盖焖两三分钟。
7、焖至锅中汤汁浓饭憋筱坟稠状，将青椒盛出装盘。锅中剩下的汁，放入蒜碎、蚝油、生粉水熬至浓稠，浇在青椒酿肉上，这盘美味的家常菜就做好了。既好吃又有卖相，如果家人吃腻了蔬菜，可以试试做这道菜解解馋。
