秋葵发苦一般有两个原因，一个是残留的农药，导致味道发苦。还有一个原因是因为秋葵太老，没炒熟的秋葵也会发苦。
方法/步骤
1、秋葵自身成分中带有一定苦涩的味道，在肉质比较嫩的时候采摘，苦味会较淡，要是秋葵太老，苦味就会重一些，吃起来还是会发苦。
2、由于秋葵自身带有一定苦涩的味道，经过焯水或者加熟后，其中的苦味能基本被挥发，但要是没有经过焯水或者加熟，吃起来可能会有些发苦。
3、秋葵可能会因为有农药残留而出现发苦的情况，需要明确秋葵是否清洗干净，要是不能确定，则不建议食用。
4、秋葵自身成分中带有一定苦味，一般经过焯水加熟等工序后，苦味物质基本被挥发，吃起来基本没有苦味或者苦味较淡，是可以食用的。但要是吃起来苦味很重的话，以免对身体产生不利，这样就不建议吃了。
