【琥珀皮冻】就是把熬煮好的皮冻浆加忭孚鲟苎生抽、老抽调色提味，然后再使其凝固而成的一款皮冻。熬煮皮冻的关键还是肉皮的前期处理，只要把肉皮处理的干净，皮冻才能晶莹剔透。
食材
肉皮1000克
盐5克
生抽2汤匙
老抽1茶匙
姜适量
香叶5片
步骤/方法
1、把肉皮浸泡后洗净
2、肉皮冷水入锅
3、烧开后即可关火
4、刮净肉皮的油脂
5、把处理好的肉皮，再用热水反复洗净
6、把肉皮切碎
7、放入电压力锅
8、加入冷水，【肉皮：水=1:2左右】，放入装有姜、香叶的料包
9、熬煮40分钟
10、泄压后，打开锅盖，加盐调味
11、然后加生抽、老抽调色提味
12、晾凉后，冷藏使其凝固、切块
13、取出后，即成琥珀皮冻
14、改刀装盘，即可上桌品味
