铁板鸡架特色小吃，将洗干净的鸡架用盐厮舳孺霏等调料腌至入味，然后把鸡架夹在两个放了大量鸡油的大铁板之间放在火上，大火煎，两个大铁板一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻芟坳葩津，鸡油把鸡架里的油逼出，吃的时候反到不油腻，等将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面，就可以吃了。在夏天，一个鸡架一瓶啤酒就在路边摊豪爽的大吃起来，让你看起来就吃的很香，很馋人。
工具/原料
鸡架、五香粉、盐、味精、孜然、芝麻、辣椒面。
方法/步骤
1、先腌制，将鸡架破成2半，用五香粉、盐、味精腌制入味，最好腌制10个小时以上。
2、芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油料酒水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
3、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
4、油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟出锅。5.加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。炸鸡架
方法/步骤2
1、自己做炸鸡架很麻烦的，给你个简单的做法，味道也是一级棒。鸡架清洗干净后下锅煮熟（凉水下锅）放入葱姜不用加盐，煮熟后拿出来放到空的容器里。调汁：酱油（一般的就行）+糖把鸡架掰开后，倒入调好的汁
2、拌均匀后加入芝麻、孜然，放置20分钟左右锅里放少许底油放入腌制好的鸡架，炒熟！（炒干点好吃）最后煮鸡架的汤不要扔掉哟！可以留做高汤！！！
3、超简单，鸡架洗净，从胸骨处切开，用刀拍成一个大片，用姜丝，葱丝、盐、一点酱油水貔藻疽，五香粉、料酒，腌半个钟头，用平底煎锅，锅底放棒瀹跏癞一点点油，（鸡架本身会出油）把鸡架放在锅里生煎，小火慢煎，盖上锅盖，两面都煎得有点焦，就可以出锅了，吃前趁热撒点孜然、芝麻、辣椒粉，