补血明目的爆炒猪肝,这样做的猪肝无敌鲜嫩爽滑,真的一点也没有腥味的,而且嚼起来不会是那种粉粉的肉感。
食材
猪肝250G
洋葱半个
葱1棵
姜5片
蒜5瓣
青红椒各半个
生抽3勺
料酒1勺
蚝油2勺
白胡椒粉适量
盐适量
白糖适量
油适量
淀粉1勺
方法/步骤
1、猪肝切薄片,切完以后用清水多洗几次,会洗掉很多血水。洋葱、青红椒都切小块;
2、洗干净的猪肝加入蒜末、2勺生抽、1勺料酒,适量盐;
3、加适量白胡椒粉;
4、再加1勺淀粉;
5、搅拌均匀,腌10分钟;(加调味腌的这步很重要,既可以去腥又可以让猪肝下锅后滑嫩)
6、锅里放油,油热后炒香葱白、姜片,大火;
7、倒入猪肝,快速翻炒至变色;
8、盛出备用。
9、另起锅放少许油炒香小葱段、洋葱,再放入青红椒翻炒至断生,倒入猪肝快速翻炒;
10、倒入3勺清水,2勺蚝油,1勺生抽,一点点白糖提鲜,翻炒均匀就可以出锅了;
11、超滑嫩哦。