三文鱼含有丰富的不饱恽但炎杰和脂肪酸，能有效提升高密度蛋白胆固醇、降血脂和低密度蛋白胆固醇，防治心血管疾病；而其所含的Ω3（不饱和脂肪酸）更是脑部，视网膜及神经系统所必不可少的物质。三文鱼中还含聍铝遒灰有大量的维生素D，可以促进人体对钙的吸收，有助于生长发育。目前三文鱼在国内日、西料理餐桌上一道必不可少的菜品，吸引了大批美食爱好者。那么三文鱼怎样分割呢？下面我们来详解一下
食材
三文鱼1条
鱼头刀一把
刺身刀一把
方法/步骤
1、首先将三文鱼洗净：洗的时候着重清洗鱼鳆和鱼鳃位置，但不要用肄读币噢力；鱼鳆是三文鱼身上最肥美得地方，用力的话会破坏鱼组织。然后用刺身刀打鳞，刚开始用刀打岔喝苡十鳞可以慢一点，不要求快；如果感觉技术实在不够可以选择打鳞器。如果还是感觉难，也被以尝试不打鳞，洗干净三文鱼后在下面垫一条毛巾（最后方法不可取，如果碰到日本料理的师傅千万不要！切记！切记！）
2、（由于本人比较懒，所以没打鳞，请小声喷。。。）切鱼头：用鱼头刀（）在鱼鳍后面的位置下刀，斩断鱼头和鱼身连接处骨头的半边；然后翻动鱼身，在同一个位置下刀斩断骨头的另外半边
3、分割鱼身：从尾部的鱼鳍出开始分割，刀尖微微向下沿骨头走，着重注意中骨位置
4、分割鱼腔：从鱼腔的中骨下刀，注意中骨和腹骨连接的地方，沿着这条线下刀；依旧是沿着鱼骨走，尽量将三文鱼的半边重量拿在手里；然后刀走到鱼皮位置割断鱼皮就好了。然后分割另外半段：依旧从尾部鱼鳍下刀，沿骨头把尾部剃干净，然后从中骨直接如图断骨，手上一定要垫一条毛巾防滑，切记不要心存侥幸，不然很容易受伤
5、去鱼刺、鱼鳍、鱼骨：先拔刺，拔刺时注意最先有一条硬刺要先去掉；勾袖稣拗然后如图将鱼鳍先去掉，然后将三文鱼鱼中间分割开（也可以不分割，看个人喜好）。沿鱼骨位置轻轻剃下来鱼背表面的鱼纪庹商呐骨，然后用手将剩余部分撕下来（也可以用刀剃，不过效果没撕的好。）然后去腹骨，去腹骨主要注意不要来回拉刀就好了。劈鱼头从鱼上颚处下刀先劈掉一半，然后去鱼鳃，鱼鳃可以用手直接拽掉，用刀的话反而去不干净。
